AFURI株式会社（本社：神奈川県厚木市、代表取締役社長：中村 比呂人）が運営する「らーめん AFURI」と、「ザ・リッツ・カールトン日光」（所在地：栃木県日光市中宮祠2482、総支配人：アレクサンダー・ウエストウッド・マックブライド）は、「AFURI共作　栃木 柚子塩らーめん」を共に開発し、「ザ・リッツ・カールトン日光」1階の「ザ・バー」にて、2023年1月25日より、提供を開始致します。

AFURI共作　栃木 柚子塩らーめん

「栃木県産食材にこだわった、ラーメンを創りたい。」

そのような相談をザ・リッツ・カールトン日光 総料理長から最初にお受けしたのは、2021年の3月のこと。コロナ禍の影響がまだ非常に大きく、出口の見えない苦境の中、もがいている真っ最中でした。それから約2年間、幾度となく打ち合わせを行い、食材を集め、試作・試食を繰り返し、ついにこの日を迎えることが出来ました。

「AFURI共作　栃木 柚子塩らーめん」は、AFURIの看板商品である「柚子塩らーめん」の構成を踏襲し、可能な限りの具材を栃木県産の厳選食材に置き換え、丸ごと一杯で栃木県を感じることが出来る仕立てにしております。

ザ・リッツ・カールトン日光を訪れる世界中の旅人に。忘れられない旅の思い出となるこの一杯を、ぜひお召し上がりください。

AFURI共作　栃木 柚子塩らーめん

『AFURI共作 栃木 柚子塩らーめん』
【期間】 2023年1月25日（水）より提供開始
【時間】 5:00 p.m.～10:00 p.m.（ラストオーダー9:30 pm）
【価格】 5,800円（税金・サービス料込）
【場所】 ザ・バー
【お問い合わせ】 0288-25-6666

お食事のみでお立ち寄りのお客様でもお召し上がりいただけます。（予約不要）

【食材紹介】
鶏清湯スープと柚子
阿夫利山の天然水を用い、新鮮な鶏ガラと香味野菜、昆布や鰹節などの魚介類を丁寧に抽出したスープに、木樽仕込み天然醸造の白醤油や旨味の強い魚醤、黒酢などを用いて作る特製の塩だれを合わせました。さわやかな風味は、北限の生産地・栃木県宇都宮市で作られる幻の柚子と言われる「宮柚子」を使用。酸味だけではなく、香り、ほのかな苦味まで含め、スープに合わせて調整しております。

柚子香る黄金色のスープ

床井柚子園「宮柚子」

特製の麺
宇都宮で創業100周年を迎えた政木屋食品株式会社が、専用の切り刃を仕立て、製造した特製麺。栃木県産小麦「ユメカオリ」に全粒粉と卵白を練り込むことで、歯切れよく香り良い麺に。また、ゆっくり召し上がられても伸びにくい麺に仕上げております。

特製の麺

具材
・那須つつじポークの炙りチャーシュー（那須塩原市）
・那須御養卵「極」の煮卵（大田原市）
・若山農場の筍のメンマ（宇都宮市）
・海老原ファームの水菜、ラディッシュ、ねぎ（下野市）
・鶏胸肉チャーシュー

那須つつじポークの炙りチャーシュー

那須御養卵「極」

薬味
・日光山椒の醤油煮（日光市）
・床井柚子園の柚子胡椒（宇都宮市）
・たまり漬け大根（日光市）
・揚げ日光湯波（日光市）

益子焼の器
人間国宝の島岡達三氏に師事した松崎健氏が率い、益子焼の本質を未来につなぐ若手作家たちが、料理人と連携してオリジナルの器を製作するブランド「GENDO」による特注の器。シンプルながらも重厚感を感じる器たちが、ラーメンの美しさを引き立てます。

【AFURI共作 栃木 柚子塩らーめん プロモーション動画】
視聴はこちらから：https://onl.tw/8G4kAnL

AFURIについて

阿夫利山

神奈川県の丹沢山系東端に位置する大山（通称:阿夫利山）の麓から湧き出る天然水でスープを仕込むラーメン店。化学調味料を使用せず、新鮮な鶏ガラや香味野菜、魚介を用いた淡麗系スープを特徴とする。ミニマルで、明るく清潔な店舗づくりを念頭に、東京・恵比寿をはじめ、日本に17店舗。アメリカ・ポートランド、ポルトガル・リスボンなど、世界中 の感度の高い都市に12店舗を展開しています。神奈川県厚木市に2001年にオープンした「ZUND-BAR」が総本店です。

公式ホームページ：https://afuri.com/

AFURI Twitter ：https://twitter.com/AFURI_fineramen
AFURI Instagram ：https://www.instagram.com/afuri_fineramen

ザ・リッツ・カールトン日光について

ザ・リッツ・カールトン日光

風光明媚な中禅寺湖畔に佇み、山岳信仰の御山として崇められてきた男体山を目前に眺める日光国立公園内に開業した栃木県初のラグジュアリーホテルです。奥日光の手つかずの自然と調和し、10のスイートを含む総数94の広々としたゲストルームからは、四季折々の景色を一望できます。栃木県産の個性豊かな 食材を堪能いただく洋食・日本料理レストランに、全国各地のウイスキーを取り揃えたバー、五感を研ぎ澄ます癒しのスパとフィットネススタジオ、そして古くから地域に親しまれてきた湯元温泉の源泉を引く温泉施設をご用意しています。温泉への取り組みは、ザ・リッツ・カールトンブランドとして初の試みとなり、ゲストの皆様には日本らしさにこだわった体験を提供しております。日光はユネスコ世界遺産「日光の社寺」を擁し、豊かな自然、伝統文化、悠久の歴史を刻む街として知られる人気のデスティネーション。日本三名瀑の一つ 「華厳の滝」は、ホテルから徒歩圏内です。知られざる魅力を発見し、自然や文化、スピリチュアリティを体験するアクティビティも、豊富に提供しております。

公式ホームページ： https://www.ritzcarlton.com/jp/nikko
公式Instagram： @RitzCarltonNikko/